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厨房设备列表
添加时间：2007-8-30 9:15:42 点击:74 |
不同形式，档次，规模，菜系的餐厅，厨房设备都是不同的，下面只是列出一般餐厅厨房可能用到的设备，您可以根据自己餐厅的情况有选择进行的配备。
（1）灶具一般用液化气燃气灶，还可配置褒汤用的灶，沙锅用灶（上面有若干小火头）
（2）抽油烟机，保证厨房正常工作，也可避免油烟和气味进入餐厅。
（3）操作台，主要配菜用，对原料进行加工，配盘，装盘，为灶上的厨师做好烹饪前的准备工作。
（4）调料台
（5）餐具柜，存放菜品和各式餐具
（6）冰箱，一般为大容积冷藏冰冻箱
（7）储物柜，用于储藏厨房常用的物品
（8）蒸汽柜，用语蒸饭或消毒，按能源有如下类型：燃气，电热，外接蒸汽，及电气两用
（9）消毒柜，如不配置蒸汽柜，应按要求配置消毒柜，消毒柜一般都为电子式，可按需选择合适的容积
（10）冷藏柜，一般为凉菜间贮存熟食，如有条件也可为厨房配置用于存放生鲜原料
（11）紫外灯，凉菜间必备消毒设备
（12）电饭锅，中小餐厅可用电饭锅代替蒸汽柜，用于焖米饭
（13）微波炉，用于必须制作的菜品进行加热，可保持菜品的色味和提高上菜速度
（14）配齐各种饮具和刀具
（15）厨房员工的工作服，衣裤帽裙
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