制作这个什锦炒饭是利用家里现有的材料做的，比如其中用到虾仁就是前一天没吃完的油爆虾，盐水方腿也是做其他菜的时候剩下的，梅菜笋丝更是家人从外地旅游回来带来现有的。所以这个炒饭完全是利用家里的东西来取材，每个人可以根据自己的实际情况而做调整，只要调料和食料配合适当就可以了，做出来的炒饭味道就会很好。

　　食材：米饭、虾仁、腊肠、盐水方腿、梅菜笋丝、鸡蛋、葱花

　　调料：植物油、盐、鸡精、料酒

　　做法：

　　1、取用适量的米饭备用；

　　2、油爆虾去壳留尾、腊肠和盐水方腿切成小丁(腊肠可以先用微波炉中火加热20秒，以防炒不熟)；

　　3、鸡蛋中滴入点料酒、放入适量的鸡精和葱花，打成蛋液；

　　4、锅中用少量植物油小火烧热，把打好的淡液炒成半凝状态盛出；

　　5、锅再用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下，倒入准备好的虾仁、腊肠方腿丁、梅菜笋丝继续一起炒，然后放入半凝固的鸡蛋拌炒均匀，最后撒上葱花，放入鸡精翻炒一下关火；

　　6、用一个适合大小的碗盛出炒饭，然后倒扣在盘子上即可。